Aihearkisto: Food

Blog posts about food

Piirakkaa ja muuta. Helsingin keskustan uusi kahvila-aarre Citypie!

Löysimme Vuorikadulta tämän juuri avatun, ihanan kahvilan, jossa herttaiset Ekaterina ja Enar leipovat aamu-viidestä alkaen, jotta he voivat tarjota tuoretta heti aamusta alkaen.

pies_citypie

Hyvää kahvia ja hyviä, itsetehtyjä leivonnaisia. Siinäpä avain kahvilan menestykseen? On hienoa, että Helsingin kahvilakulttuuri kehittyy ja uusia kahviloita tulee tuon tuosta, mutta niistä iso osa valitettavasti on ketjuja, jotka tarjoavat samoja, teollisia tuotteitaan. On mahtavaa, että saadaan Helsingin keskustaan myös tällaisia yrittäjävetoisia kahviloista, jotka valmistavat itse kaiken alusta loppuun, vaikkei se ehkä olekaan se kannattavin tapa.

citypie_brekfast

Enar on työskennellyt monen ravintolan keittiössä, mutta nyt hän halusi avata oman paikan. Täyttävään lounasannokseen (9,30 e) kuuluu pala piirakkaa, salaattia, hummusta ja turkkilaista jugurttia.

spinach_omelet_citipie

Feta-pinaattimunakas, kaikki munakas- ja piiraspalat maksavat 3,90 e, latte 3,60 e.

citypie_espresso

citypie_owners

citypie_tea

citypie_smoothy

citypie_takeaway

Venäjällä syntyneet, mutta Suomessa pitkään asuneet Katja ja Enar haluavat tuoda jotain synnyinmaansa ruokakulttuurista. Hienoa! Valikoimissa on piirakoita eri täytteillä. Maistoin Enarin suosituksesta perunapiirakkaa ja se oli tuhtia ja maukasta.

Tänne täytyy palata uudestaan. Onnea ja menestystä uusille yrittäjille! Olisipa tällaisia paikkoja enemmän!

Citypie ,Vuorikatu 6, avoinna ma-pe 8-19, la 10-16

Kahvila Facebookissa

 

Chocolate mousse à la Isa

Ystävän syntymäpäiväjuhla oli hyvä syy matkustaa Kööpenhaminaan viikonlopuksi.
Juhla järjestettiin ystävän upeassa “The Lab” -kuvausstudiossa.
Kunnon juhlissa kulinaristinen osuus on tietysti tärkeä, ja tässä tapauksessa se olikin todellinen nautinto. Ihaillen seurasin keittiömestari Isa Jacob Kristiansenin työskentelyä, kun hän tyynesti ja varmoin ottein loi nautittavaksemme herkun toisensa jälkeen.
Isan luvalla jaan kanssanne hänen upean versionsa suklaamoussesta.
Nauttikaa!
isa jacob kristiansen_mouse chocolate choclate mouse 1 choclate mouse 3

Chocolate mousse à la Isa

Ingredients

  • Suklaamousse
  • (8 annosta)
  • 115 g tummaa suklaata (70%)
  • 30 g suolatonta voita
  • 4 rkl tummaa rommia
  • 2 tl pikakahvia
  • 150 g hienoa sokeria
  • 4 munankeltuaista
  • 4 munanvalkuaista
  • 250 ml kuohukermaa

Instructions

  1. Laita suklaa, voi ja rommi kulhoon ja sulata seos vesihauteessa tasaiseksi. Anna jäähtyä.
  2. Toisesa kulhossa sekoita keltuaiset, pikakahvi ja kolmasosa sokerista. Saosta seos lämmittämällä vesihauteessa n. 75 asteiseksi.
  3. Vatkaa kolmannessa kulhossa valkuaiset ja loput 2/3 sokerista kovaksi vaahdoksi.
  4. Sekoita kaikkien kolmen kulhon sisältö varovaisin ottein keskenään. Älä vatkaa, ettei ilmava rakenne rikkoudu.
  5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se lopuksi varovaisesti nostellen seokseen.
  6. Anna moussen seistä viileässä vähintään 4 tuntia ennen tarjoamista.
http://sweetchili.fi/chocolate-mousse-a-la-isa/
choclate mouse 4 choclate mouse

Suppilovahveropasta tuoreista sienistä

funnel chanterelle finland
Kaikkea ei voi saada! Tämä syksy on ollut poikkeuksellisen aurinkoinen ja lämpötilatkin ovat pysytelleet kohtuullisen mukavina. Matalalta paistava aurinko kultaa luonnon lämpimät värit hehkuviksi. Mutta! Niin kuin olemme kuivasta ja kauniista syksystä nauttineetkin, sienet olisivat tarvinneet sateita popsahtaakseen poimittaviksemme. Niinpä tämänvuotinen sienisaalis uhkaa jäädä todella vaatimattomaksi.
Lokakuu on suppilovahveroiden aikaa. Vietin muutaman tunnin metsässä anoppini ja kälyni kanssa etsien noita herkullisia sieniä. Kuivattuina ne säilyvät yli pitkän talven ja ovat tavallisesti keittiömme vakiotavaraa.
Tällä kertaa saalis oli liian vaatimaton kuivattavaksi, joten päätin käyttää sienet tuoreeltaan pastan kruunaajana.

Tässä hyvin yksinkertainen resepti, josta ainakin supilovahveron ystävät saattavat pitää:

Suppilovahveropasta tuoreista sienistä

Ingredients

  • Tuoreita suppilovahveroita
  • Kirsikkatomaatteja
  • Tuoretta valkosipulia
  • Oliiviöljyä
  • Spaghettia
  • Suolaa ja pippuria

Instructions

  1. Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi
  2. Leikkaa kirsikkatomaatit kahteen tai kolmeen osaan
  3. Paista valkosipuliviipaleet runsaassa oliiviöljyssä kullanruskeiksi ja siirrä sivuun.
  4. Paista viipaloituja tomaatteja samassa öljyssä 30-60 sekuntia ja siirrä ne sitten öljyineen valkosipulin seuraksi odottelemaan.
  5. Paistele tuoreita sieniä kuivalla pannulla, kunnes ylimääräinen kosteus on poistunut. Lisää sitten pannulle oliiviöljyä ja paista sieniä vielä muutama minuutti.
  6. Keitä spaghetti.
  7. Hetki ennen kuin spaghetti on valmista laita kaikki kastikeaineet takaisin pannuun ja kuumenna. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita sitten sieni-tomaatti-valkosipuliseos kypsän pastan joukkoon.
  8. Lisää päälle raastettua parmesania.
  9. Bon appétit!
http://sweetchili.fi/suppilovahveropasta-tuoreista-sienista/

pasta with wild mushrooms tomatoes and garlic

Nyt puhutaan munista

shakshuka
Israelilainen munakas, Shakshuka, on herkullinen, helppotekoinen, edullinen ja täyteläinen aamiaisruokalaji, jonka opin tekemään jo vuosia sitten. Palvelusaikanani Israelin armeijassa oli asemapaikkana usein joku kaukainen erämaaleiri, jossa seurana oli vain muutama kohtalotoveri. Meidän oli ruokittava itsemme niillä varsin vaatimattomilla keittotaidoilla, joita nuoren elämämme varrella oli ehtinyt karttua, kokkia kun ei ollut lähimaillakaan. Tästä shaksukasta tuli suosikkiruokaa. Vihanneksia ja munia, siinä se. Oikein hyvinä päivinä juusto ja tuore leipä nostivat aterian aivan uusiin korkeuksiin.
Tämän ruokalajin kanssa voit improvisoida mielin määrin. Laita sekaan vaikkapa omia mielivihanneksiasi, yrttejä tai lempijuustoasi. Tässä kuitenkin se perusresepti, jolla ruokkii 3-4 ihmistä. Hyvää ruokahalua!

shakshuka ingredients

Nyt puhutaan munista

Ingredients

  • 2 sipulia
  • 2 punainen paprika
  • 3 tomaattia
  • Kevätsipulia
  • 6 munaa
  • suolaa
  • pippuria
  • ripaus sokeria
  • chilijauhetta
  • oliiviöljyä
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 pieni purkki tomaattipyrettä

Instructions

  1. Silppua sipulit, paprika, tomaatit ja kevätsipulit. Pidä ne erillään.
  2. Kuumenna oliiviöljy (kannellisessa) paistinpannussa tai paistokasarissa.
  3. Kuullota sipulisilppu, lisää paprika ja hetken päästä tomaatit.
  4. Mausta suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla ja chilijauheella.
  5. Lisää tomaattipyre ja tilkka vettä.
  6. Lisää kevätsipulit.
  7. Anna porista pari minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä, tarkista mausteet ja pyöristä maku ripauksella sokeria.
  8. Riko munat symmetrisesti kastikkeen päälle.
  9. Peitä kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
  10. Kypsyyttä voit testata varovasti sormenpäällä. Shaksuka on valmista, kun keltuaiset ovat hyytyneet.
  11. Koristele kevätsipulisilpulla ja tarjoa tuoreen vaalean leivän kera.
http://sweetchili.fi/nyt-puhutaan-munista/

Ruokajutun tekoa Istanbulissa

Kodin Kuvalehti Istanbulin juttu  Viime viikolla ilmestyneessä Kodin Kuvalehdessä (19/14) on ruoka-matkajuttumme Istanbulista. Teimme sen kirjailija Reeta Paakkisen kanssa ja vietimme hauskoja hetkiä kokkailun ja syömisen parissa.

Torilla Reetan kanssa Istanbul Turkki Tässä valikoidaan hedelmiä ja vihanneksia. Ne ostetaan tuoreena läheiseltä  torilta. Reeta hankkii koko viikon vihannekset muutamalla kympillä.

Järvenpäästä kotoisin oleva Reeta on asunut puolet elämästään ulkomailla ja siitä ajasta suurimman osan Istanbulissa, joten hän sukkuloi  kaupungissa kuin kala vedessä.

Istanbul tori Reeta Paakkinen Blondit markkinoilla 🙂

Reeta's kitchen Ja torin tuliaiset pataan.

Dining Istanbul Reeta Paakkinen Iloista päivällismeininkiä. Yksi kuvaaja vain häiritsee… 🙂 Ikimuistoinen päivä hauskan kollegan kanssa ja ihanaa ruokaa, kiitos Reeta!

Reeta on kirjoittanut Turkin kokemuksistaan kirjan Kotona Istanbulissa. Se oli viihdyttävää, mutta myös avartavaa lukemista: millaista on (vaalean) naisen elämä idän ja lännen välissä, tarinaa työkulttuurista, pukeutumisesta… Suosittelen!

”Ihana Kahvila”, nimensä mukainen

ihana kahvila helsinki 1
Eksyin! Niin tapahtuu usein vapaina kesäpäivinä. Teen sen ihan tarkoituksella, valitsen vain lähtöpisteen ja katson minne tie vie. Niinpä tässä eräänä hehkuvana kesäpäivänä löysin itseni yllättäen Kalasatamasta, paikasta joka vielä vähän aikaa sitten oli tavarasatama, mutta joka nyt on valtava uusien asuintalojen rakennustyömaa. Kiitos Helsingin kaupungin, nuoret graffititaiteilijat saavat täällä ilmaista itseään ja jakaa taidettaan yleisölle.

Lähestyessäni vesirajaa huomasin oudon näköisen kahvilan. Rupesi ihan väkisin hymyilyttämään. Paikka oli niin hauska ja kuului niin ilmiselvästi juuri siihen missä oli. Kahvitauko oli suorastaan pakollinen.

Ja erinomainen tauko se olikin. Kahvin seuraksi sain kotitekoista mustikkapiirakkaa ja kauniin hymyn Kaisa-nimiseltä nuorelta tytöltä.

Kahvila tuntuu olevan erityisesti nuorten perheiden suosiossa. Hieno, avoin tila, luova ja vapaa ilmapiiri. Näkymä veden yli varakkaiden kaupunginosaan on jo statement sinänsä. Like, like like!

Tsekkaa paikka: http://ihanakahvila.fi/

ihana kahvila helsinki 3Myynnissä on kahvia, leivonnaisia, käsitöitä ja vanhanaikaisia leluja. Monenlaisia pelejä on asiakkaiden vapaasti käytettävissä.
ihana kahvila pear pieihana kahvila blue berry pieKaisa ja herkullinen mustikkapiirakka

ihana kahvila helsinki 2

amos bonibay ihana kahvila helsinkiTanskalainen taiteilija Amos Bonibay nauttimassa kahvista ja ympärillä olevista graffiteista.

ihana kahvila bicycle parkingParkkipaikka täyttyy enimmäkseen polkupyöristä.

 

Latvian parasta jäätelöä

Parasta jäätelöä Latvian matkalla (ja ehkä ikinä) saimme Skriverin kylässä.  Eikä jäätelön syöminen täällä jäänyt vain jätskin maisteluksi, vaan söimme kokonaisen, monen ruokalajin jäätelöpäivällisen.

Tarjoilija Lelde Skriveri Ice cream Latvia Parasta jäätelöä

Suloinen Lelde kertoi meille perheensä perustamasta jäätelötehtaasta. Kesät paiskitaan töitä ja talvet levätään laakereilla. Silloin kun ei paisteta pipareita tai suunnitella uusia makuja. skriveru ice cream 5 uzi varon Suklaajäätelöä, sinihomejuustoa ja mustaherukkahilloketta. Täydellinen makuyhdistelmä! skriveru ice cream 2 uzi varon   Punajuurta, piparjuurijäätelöä ja silliä salaattipedillä. Uskomatonta, mutta tämä todella toimi! Jäätelöannoksia Skiveri Icecream Parasta jäätelöä   Lelden äiti Skriveri ice cream Latvia Parasta jäätelöä   Lelden äiti loihtii jäätelötehtaan kahvilan herkut. Skriveri ice cream kylä Parasta jäätelöä Skriveri sijaitsee maaseudulla, noin 1,5 ajomatkan päässä Riiasta. Piskuinen kylä on herkkusuun unelma. Jäätelötehtaan vieressä karamellitehdas Skriveru Saldumissa valmistetaan kuuluisat Gotina-kermatoffeet. Niitä pääsee itsekin valmistamaan tehtaan workshopeissa.    

Helsingin uusin vegetulokas

MG_9492
Just Vegen mezze-lautanen sopii nopeaksi lounaaksi tai yöpalaksi. Hintaa on kohtuullinen 9,50 euroa.

Vaasankatu on tullut tunnetuksi paremmin muista palveluistaan, mutta nyt sinne kannattaa suunnistaa hyvän kasvisruoan perässä. Just Vege avasi ovensa hieman yli kuukausi sitten ja testasin sen heti avajaispäivänä. Paikassa oli vähän härdelliä, kassaneiti harjoitteli luottokorttilaitteen käyttöä ja sitä rataa, mutta ruoka oli hyvää. Tilasin mezze-lautasen, jossa oli falafel-pyöryköitä, hummusta, “sikareja” paputäytteellä ja montaa erilaista salaattia. Ja hyvää oli! Tässä paikassa pita maistuu tuoreelta ja ruoka itse tehdyltä. Kauhan varressa häärää israelilainen Zeev Alter, joka omien sanojensa mukaan toi falafelin ja shawarman Helsinkiin jo aikoja sitten, mutta aika ei ollut tuolloin kypsä. Nyt hän uskoo suomalaisten jo oppineen arvostamaan Lähi-Idän keittiötä, joka Just Vegessä tarjoillaan fast foodina, mutta tasokkaana sellaisena ja kohtuuhintaan.

Toisella vierailullani otin feta-munakoisofalafelin pitaleivässä ja täytyy sanoa, että valinta oli täysikymppi. Falafel-pyörykät olivat ihanan vihreitä yrteistä, päältä rapsakoita, mutta sisältä meheviä niin kuin niiden pitäisikin olla. Suosittu Fafa’s saa tästä paikasta kovan kilpailijan, mutta luulisi, että Helsingin kokoiseen paikkaan mahtuisi jo useampikin kasvisravintola. (Ja pikkuveljelle terveisiä, että vegaaneillekin on oma listansa!) Useimmat annokset ovat tai ne saa vegaanisina. Falafelin ja mezzen lisäksi ravintola tarjoaa muun muassa kasvisburgereita, täytettyjä taikinanyyttejä kibbejä ja kasvispihvejä. Hinnat 3-9,80 euroa.

Ei jää varmasti vierailuni Just Vegessä viimeiseksi. Sitä vain odottaessa, että illallakin voisi istua pitkän kaavan mukaan viihtyisässä ravintolassa ja nauttia kasvisruoasta… Mutta ehkä siihen Helsinki ei vielä ole valmis.

Just Vege, Vaasankatu 15, Helsinki

justvege.eu

MG_9274
MG_9269

Paikan omistaja Zeev Alter häärää itse keittiössä. Hän opetteli ruoanlaiton salat muutettuaan Suomeen parisenkymmentä vuotta sitten, koska ikävöi Lähi-Idän keittiön antimia, eikä niitä Suomessa tuolloin ollut saatavilla. Ruoanlaitto rupesi sujumaan niin hyvin, että Alter päätti ryhtyä kokkaamaan muillekin!
Paikan omistaja Zeev Alter häärää itse keittiössä. Hän opetteli ruoanlaiton salat muutettuaan Suomeen parisenkymmentä vuotta sitten, koska ikävöi Lähi-Idän keittiön antimia, eikä niitä Suomessa tuolloin ollut saatavilla. Ruoanlaitto rupesi sujumaan niin hyvin, että Alter päätti ryhtyä kokkaamaan muillekin!
MG_9486
MG_9466
MG_9266

Teehetkiä Intiassa

Teehetkiä Intiassa
Valokuvaajana ja toivottomana individualistina sopeudun huonosti tiukkaan matkaohjelmaan, johon en itse voi vaikuttaa. Tällä kertaa matkustin myös isossa ryhmässä, mikä ei tietenkään tehnyt siitä yhtään helpompaa.
Päästäkseni vähän lähemmäksi sitä Intiaa, jota suuren osan aikaa näin vain bussin ikkunasta, yritin karata omille teilleni aina, kun se vain oli mahdollista. Se onnistui esimerkiksi hyvin varhaisina aamukävelyinä tai niinä lyhyinä pysähdyksinä, joita bussimme teki matkan varrella.  Lyöttäydyin mielelläni teiden reunustoilla istuskelevien aikaisten teenjuojien seuraan. Teenmyyjät taitavat kaikkialla Intiassa avata aamuisin ”bisneksensä” ensimmäisinä. Ostamalla kupillisen vahvaa, makeaa ja rasvaista Chaita oli helppo liittyä joukkoon. Eikä yhteisen kielen puutekaan ollut ongelma. Pienen jutustelun ja muutamien esineiden kuvaamisen jälkeen oli yleensä helppo saada lupa kuvata myös ihmisiä. Usein nämä kuvaussessiot päättyivät siihen, että kuvattavat pyysivät minua yhteiskuvaan kanssaan. Nämä lyhyet, spontaanit kohtaamiset olivat tämänkertaisen matkani kohokohtia.
Niin, ja se ihana intialainen Chai, se tehdään näin:
 Ainekset:
– mustaa teetä
– tuoretta inkivääriä
– kardemumman siemeniä
– sokeria
– täysmaitoa
Valmistus:
1. Murskaa kardemumman siemenet ja silppua inkivääri.
2. Keitä niitä vedessä pari minuuttia, lisää sokeri ja jatka keittämistä vielä pari minuuttia
3. Lisää teelehdet ja keitä vielä hetki.
4. Lisää maito ja keitä vielä 2 minuuttia.
5. Siivilöi ja tarjoa kuumana.
En laittanut tarkkoja mittoja, koskapa kaikilla tienvarsien teemyyjillä lienee omansa. Kokeilemalla löydät makuun juuri itsellesi sopivan tasapainon.

MG_0335

 

MG_9902

MG_0301

MG_9874

MG_0392

MG_0372

MG_0345

MG_0354

MG_0342

MG_0140

MG_0308

MG_0122

MG_0381

Uzin intialaiset kaverit – Uzi’s Indian friends

Uzi reissaa Intiassa. Ja minä olen kateellinen. Vain vähän, koska tykkään hänestä ja hän on ansainnut lomansa. Kaksi vuotta on kulunut viimeisestä matkastani Intiaan. Intia on yksi suosikeistani, rakastan maata ja sen värejä! Toivon mukaan pääsen takaisin vielä tänä vuonna. Jotain suunnitelmia jo on…

Uzilla on kiire Kultaisen kolmion reissullaan, mutta hän kuitenkin ehti laittamaan pari kuvaa uusista ystävistään, joita hän on tavannut omilla kävelyillään. Uzilla on varmasti isot kasat hienoja kuvia tuliaisenaan ja toivon mukaan saamme niistä osamme 🙂

Sillä välin, pitäkää hauskaa Uzi ja Merja!

Uzi is traveling in India… for fun. And I am a bit jealous at him. Only a bit because I like him and I think he deserves this. But it is two years ago that I visited the country last time and I really love it and its colors and want to go back! Hopefully it will happen later this year. We have already plans..

But back to Uzi. He is busy with his guided Golden Triangle tour but found the time to send some greetings: pictures of people that he has encountered on his private walks. I am sure he will be packed with lovely new pictures when he returns and probably we will have our share of it 🙂

Meanwhile, have fun out there Uzi ja Merja!