Varda's deli

MG_1736_ready

Vardan herkut
Tapasin Vardan vuonna 1979.
Olin juuri muuttanut Tampereelle, minulle uuteen ja outoon kaupunkiin.
Kuinka ollakaan, Varda otti pian yhteyttä saadakseen selville kuka oli Tampereelle tullut uusi israelilainen. Tapasimme ja olemme olleet ystäviä siitä pitäen.
Kolme ja puoli vuotta asuimme samassa kaupungissa ja tämä ystävyys edesauttoi suuresti viihtymistäni.
90-luvulla, kun jo asuin perheineni Helsingissä, Varda tuli usein käymään ja hoitipa joskus lapsiakin, sillä aikaa kun olimme matkoilla. Kutsun Vardaa sisarekseni, sillä hän todella tuntuu siltä sisarelta, jota minulla ei koskaan ole ollut.
Viime lauantaina ajoin Tampereelle Vardaa tapaamaan. Ja, kuten aina, keskustelimme kaikesta siitä, mitä on näköpiirissä ja mitä on tapahtunut, lapsista, unelmista, kirjoista. Ylä- ja alamäistä. Elämästä.
Ja kuten aina, lämmin ja suurisydäminen Varda valmisti minulle runsaan juhla-aterian.
Vardan luvalla jaan kanssanne pari hänen herkullista reseptiään.
 
MG_1716

Kanaschnitzel
6 broilerinrintafilettä
3 munaa
sitruunamehua (tai mitä tahansa muuta sitrushedelmän mehua)
sitruna-pippuria
suolaa
korppujauhoja
Hakkaa rintafileet litteiksi leikkeiksi (max. 1 cm paksuisiksi).
Sekoita kulhossa munat, sitrusmehu ja mausteet.
Anna broilerileikkeiden marinoitua tässä seoksessa ainakin 2 tuntia.
Lisää kulhoon ½ dl vehnäjauhoja ja pyöräytä ne munaseoksen ja broilerileikkeiden joukkoon.
Nostele leikkeet kulhosta ja päällystä ne korppujauhoilla.
Paista öljyssä pannulla kullanruskeiksi.
Vinkki: Korppujauhojen sijaan voit käyttää murskattuja maissihiutaleita. Ne tarttuvat leikkeiden pintaan korppujauhoja paremmin.
_MG_1704
Tuoresalaatti hedelmien ja puolukoiden kera
Kerä jäävuorisalaattia
2 päärynää
1 omena
2 appelsiinia tai mandariinia
1 sitruuna
2 dl puolukoita tai karpaloita (pakastettuja tai tuoreita)
Silppua salaatti ohuiksi suikaleiksi.
Kuori ja pilko päärynät ja omena. Purista päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi.
Kuori ja pilko toinen appelsiini pieniksi paloiksi.
Purista toisesta appelsiinista mehu.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Lisää marjat juuri ennen tarjoilua.
Suolaa tai pippuria ei tarvita! Toki voit lisätä niitä halutessasi, mutta mielestäni tämän salaatin raikkaus pääsee parhaiten oikeuksiinsa ilman lisämausteita.

Helsinki street food rules!

IMG_9966
My friend Hanna getting oriented
IMG_9973
Just a little patience… 
IMG_9982
And the prize… 🙂
IMG_9986
The stairs of the Helsinki Dome church attracted sunbathers
Streat Helsinki was a big suprise! Exactly like on May day, really crowded. But the most unbelievable thing was that the people rushed to the city center because of food! This would have been totally impossible still ten years ago… no alcohol involved! Great atmosphere, almost felt like abroad 🙂 
 
The food was “gourmet” street food: well made, simple portions to cater every taste. Unfortunately the lines were unbearable…. and in worst of them probably two hundred people waiting! 
But the food was amazing!
I ate Social food street‘s vegan dog which just melted in my mouth. The sausage was spicy and the sauces so good. My friend ate a sausage made of Northern pike and praised its taste. The price was five euros. We drank Salt’s fresh made cranberry juice (3,50 e). Not bad. 
 
Let’s hope that this was just the beginning! The crowds were that big that hopefully next time there will be more food stalls and trucks.
 
The home page of the happening is here.
 
You will find a nice video from the happening linked in our FB-page: 

 

Street food rules!

IMG_9966
Ystäväni Hanna tutkailee koordinaatteja

Oli kyllä mahtava yllätys tuo lauantainen Streat Helsinki-tapahtuma! Ihan kuin vappuna, mutta uskomattominta oli se, että porukka ryysi ruoan vuoksi! Tällainen olisi ollut ihan mahdoton ajatus vielä kymmenen vuotta sitten… massat lähtee kaupungille, eikä alkoholi kuulu kuvaan mitenkään. Mahtava tunnelma, ihan kuin ulkomailla 🙂
Ruoka oli siis “gourmet”-katuruokaa: hyvin tehtyä, yksinkertaista makupalaa oli tarjolla joka makuun. Moneen kojuun joutui valitettavasti odottamaan tuskallisen kauan…. pahimmissa jonoissa oli varmasti pari sataa ihmistä. Mutta pakko hehkuttaa  ruokaa. Söin Social food streetin (Masterchef 2012-voittaja Mika Tuomolan luotsaama makkaramesta) vegekoiran, joka suorastaan suli suussa. “Vegemakkara” oli mausteinen ja kastikkeet sopivat hodariin kuin nyrkki silmään. Ystäväni söi haukimakkaran ja kehui sitä taivaalliseksi. Hintaa näillä annoksilla oli viisi euroa. Huuhdoimme annoksemme alas Saltin tuorepuristetulla karpalomehulla (3,50 e). Ei paha.
Toivotaan, että tämä hieno tapahtuma saa jatkoa. Ryysis oli sitä luokkaa, että seuraavalla kerralla myös ruokakojuja ja -rekkoja saisi olla reilusti enemmän.
Tapahtuman kotisivut löytyvät täältä.
Kiva video tapahtumasta linkitettynä FB-sivuillamme:
facebook.com/sweetchiliblog

IMG_9973
Jonottaminen kävi työstä

IMG_9982

Ja palkinto… 🙂
IMG_9986
Tuomiokirkon portailla otettiin aurinkoa

Working in my studio

 _MG_1657
Working in my studio
My work takes me often abroad. Covering travel, life style and food  stories as well as stories about interesting people I get to meet on the way. Mostly I travel light without heavy gear like big flash lights. This means that I have to operate fast and make painful compromises regarding the technical aspects of photography.
Big part of my work, however, I do in my home town studio in Helsinki.
Here I can work with almost no technical limitations. The studio is big and full of useful equipment. I can plan my shoots or execute my client`s demands to the last detail.
Strange enough, I find myself doing product photography often. I like the impossible elements or sometimes difficult products and I especially like the challenge of bringing to life their glam/spirit/sex appeal or whatever you want to call it.
Together with my faithful assistant Teija Huovila we had a day’s session working on some hand tools. Here is the making off of this B&D pearl.

_I6B1618
_I6B1587
_MG_1634

Studiolla

 _MG_1657
Työ vie minua usein ulkomaille matka-, lifestyle- tai ruokajuttujen tekoon. Tai kuvaamaan mielenkiintoisia ihmisiä. Useimmiten näillä reissuilla on matkattava kevyesti, ilman isoja salamalaitteita tai muuta painavaa kuvauskalustoa. Se taas merkitsee sitä, että kuvia on otettava nopeasti ja tehtävä monenlaisia tuskallisiakin kompromisseja kuvien teknisen laadun suhteen.
Valtaosan töistäni teen kuitenkin kotistudiossani Helsingissä. Täällä tekniikka ei aseta rajoja, sillä studio on suuri ja täynnä tarpeellisia varusteita. Kuvaukset voi suunnitella etukäteen ja asiakkaiden toiveet täyttää yksityiskohtaisesti.
Jostain kumman syystä huomaan usein tekeväni tuotekuvauksia. Pidän mahdottomista elementeistä ja joskus todella hankalista tuotteista. On aivan erityinen haaste, tuoda esiin niiden hienous/henki/seksikkyys tai miksi ikinä sitä haluaankaan kutsua.
Uskollisen assistenttini Teija Huovilan kanssa vietimme koko päivän mittaisen kuvaussession työkalujen parissa. Tässä ”The Making Of” -välähdyksiä Black&Decker –helmestä.
_I6B1618
_I6B1587
_MG_1634

Mouthwatering!

We get to taste all kind of delicacies on our work trips with Uzi as food articles is a big part of our work. And that is not enough… I realize that we also keep talking about food all the time! Uzi has told me so many times about his famous pasta recipe so that I told him to share his recipe here instead of giving it only to me. And so he did in his last post.
I tried the pasta today and it was so good! On my first portion I put some grated parmesan on it but on my second time (ate the leftovers cold!) I grated some feta cheese on the pasta. Great! I am sure I will cook this over and over again. I have this bad habit when I fall into something that I keep cooking the same thing until everyone is fed up with it. But I will take the risk 🙂
You can find the recipe here if you missed it.