choclate-mouse-featured-image

Chocolate mousse à la Isa

This post is also available in: englanti

Ystävän syntymäpäiväjuhla oli hyvä syy matkustaa Kööpenhaminaan viikonlopuksi.
Juhla järjestettiin ystävän upeassa “The Lab” -kuvausstudiossa.
Kunnon juhlissa kulinaristinen osuus on tietysti tärkeä, ja tässä tapauksessa se olikin todellinen nautinto. Ihaillen seurasin keittiömestari Isa Jacob Kristiansenin työskentelyä, kun hän tyynesti ja varmoin ottein loi nautittavaksemme herkun toisensa jälkeen.
Isan luvalla jaan kanssanne hänen upean versionsa suklaamoussesta.
Nauttikaa!
isa jacob kristiansen_mouse chocolate choclate mouse 1 choclate mouse 3

Chocolate mousse à la Isa

Ingredients

  • Suklaamousse
  • (8 annosta)
  • 115 g tummaa suklaata (70%)
  • 30 g suolatonta voita
  • 4 rkl tummaa rommia
  • 2 tl pikakahvia
  • 150 g hienoa sokeria
  • 4 munankeltuaista
  • 4 munanvalkuaista
  • 250 ml kuohukermaa

Instructions

  1. Laita suklaa, voi ja rommi kulhoon ja sulata seos vesihauteessa tasaiseksi. Anna jäähtyä.
  2. Toisesa kulhossa sekoita keltuaiset, pikakahvi ja kolmasosa sokerista. Saosta seos lämmittämällä vesihauteessa n. 75 asteiseksi.
  3. Vatkaa kolmannessa kulhossa valkuaiset ja loput 2/3 sokerista kovaksi vaahdoksi.
  4. Sekoita kaikkien kolmen kulhon sisältö varovaisin ottein keskenään. Älä vatkaa, ettei ilmava rakenne rikkoudu.
  5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se lopuksi varovaisesti nostellen seokseen.
  6. Anna moussen seistä viileässä vähintään 4 tuntia ennen tarjoamista.
http://sweetchili.fi/chocolate-mousse-a-la-isa/
choclate mouse 4 choclate mouse

Leave a Reply