Aihearkisto: recipe

Nyt puhutaan munista

shakshuka
Israelilainen munakas, Shakshuka, on herkullinen, helppotekoinen, edullinen ja täyteläinen aamiaisruokalaji, jonka opin tekemään jo vuosia sitten. Palvelusaikanani Israelin armeijassa oli asemapaikkana usein joku kaukainen erämaaleiri, jossa seurana oli vain muutama kohtalotoveri. Meidän oli ruokittava itsemme niillä varsin vaatimattomilla keittotaidoilla, joita nuoren elämämme varrella oli ehtinyt karttua, kokkia kun ei ollut lähimaillakaan. Tästä shaksukasta tuli suosikkiruokaa. Vihanneksia ja munia, siinä se. Oikein hyvinä päivinä juusto ja tuore leipä nostivat aterian aivan uusiin korkeuksiin.
Tämän ruokalajin kanssa voit improvisoida mielin määrin. Laita sekaan vaikkapa omia mielivihanneksiasi, yrttejä tai lempijuustoasi. Tässä kuitenkin se perusresepti, jolla ruokkii 3-4 ihmistä. Hyvää ruokahalua!

shakshuka ingredients

Nyt puhutaan munista

Ingredients

  • 2 sipulia
  • 2 punainen paprika
  • 3 tomaattia
  • Kevätsipulia
  • 6 munaa
  • suolaa
  • pippuria
  • ripaus sokeria
  • chilijauhetta
  • oliiviöljyä
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 pieni purkki tomaattipyrettä

Instructions

  1. Silppua sipulit, paprika, tomaatit ja kevätsipulit. Pidä ne erillään.
  2. Kuumenna oliiviöljy (kannellisessa) paistinpannussa tai paistokasarissa.
  3. Kuullota sipulisilppu, lisää paprika ja hetken päästä tomaatit.
  4. Mausta suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla ja chilijauheella.
  5. Lisää tomaattipyre ja tilkka vettä.
  6. Lisää kevätsipulit.
  7. Anna porista pari minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä, tarkista mausteet ja pyöristä maku ripauksella sokeria.
  8. Riko munat symmetrisesti kastikkeen päälle.
  9. Peitä kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
  10. Kypsyyttä voit testata varovasti sormenpäällä. Shaksuka on valmista, kun keltuaiset ovat hyytyneet.
  11. Koristele kevätsipulisilpulla ja tarjoa tuoreen vaalean leivän kera.
http://sweetchili.fi/nyt-puhutaan-munista/

Kanatäytteiset munakoisorullat tahinin kera

Kun perinteisiä jouluherkkuja on taas nautittu ylen määrin, tuntuu siltä, että on aika kokeilla jotain uutta. Tässä viimeisimmän Ateenan visiittini innoittama improvisaatio täytetyistä munakoisoista.

stuffed egplant ingredients

Kanatäytteiset munakoisorullat tahinin kera

Ingredients

  • Ainekset 4-5 hengen annokseen:
  • 3 munakoisoa
  • 500 gr broilerin rintafileitä
  • Za’ataria tai oreganoa
  • Rosmariinia
  • Tuoretta persiljaa
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 pieni sipuli
  • 3-4 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl hunajaa
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Sitruunaa
  • Tahinia
  • Pieniä makeita kirsikkatomaatteja

Instructions

  1. Valmistus:
  2. Tee marinadi kanalle murskaamalla kuivat yrttimausteet ja hienontamalla sipuli ja valkosipuli. Sekoita ainekset ja lisää hunaja, oliiviöljy, suola ja pippuri.
  3. Pilko kukin kananrintafilee 4-5 viipaleeksi.
  4. Pyöräytä kananpalat marinadiin ja anna maustua 1-3 h.
  5. Leikkaa munakoisot pitkittäin n. sentin paksuisiksi viipaleiksi.
  6. Sivele munakoisoviipaleet kevyesti mausteisella marinadiöljyllä molemmin puolin.
  7. Lämmitä uuni 220°C
  8. Asettele munakoisoviipaleet uunipellille ja paista niitä uunissa 15-20 min. kunnes saavat kauniin kullanruskean värin.
  9. Hienonna munakoisoista jääneet reunapalat pieniksi paloiksi.
  10. Nostele kananpalat marinadista ja pyyhi sormin ylimääräinen marinadi niiden pinnalta takaisin kulhoon. Älä heitä marinadia hukkaan, tarvitset sitä jatkossa!
  11. Paista kanapalat kevyesti pannulla (Älä kuitenkaan liian kypsiksi, sillä ruoka jatkaa vielä kypsymistään uunissa.)
  12. Ota kananpalat pannulta ja kaada marinadi niiden tilalle. Tässä vaiheessa voit lisätä mukaan hienoksi pilkotut munakoisonjämät. Kypsentele marinadia pannulla, kunnes sipuli ja valkosipuli saavat hieman väriä. Ja sitten sekoittele kananpalat taas takaisin marinadin joukkoon.
  13. Pyöräytä kananpalat munakoisoviipaleiden sisään aloittaen rullaaminen munakoison leveämmästä päästä.
  14. Asettele munakoisorullat uunivuokaan.
  15. Leikkaa pikku tomaatit pyöreiksi siivuiksi ja aseta yksi siivu kunkin munakoisorullan päälle.
  16. Kypsennä 200 °C uunissa n. 30 min.
  17. Ruoan ollessa uunissa valmista tahinikastike.
  18. Sekoita 1 desiin tahinia n. desi vettä. Lisää maun mukaan sitruunamehua ja suolaa sekä hienonnettua persiljaa.
  19. Tahinikastikkeen voi kaataa uunivuokaan valmiin ruoan päälle tai tarjota erikseen.
  20. Munakoisorullia voi tarjota alkupaloina tai riisin kanssa pääruokana.
http://sweetchili.fi/kanataytteiset-munakoisorullat-tahinin-kera/

 

_MG_6885

 

 

Glögikakku menossa joulupöytään…. The Christmas cake ready to be served

Glögikakun ohje löytyy eilisen postauksesta
The recipe of this cake is my yesterday’s post

 

Ihana kookostosca-omenakakku – Time for apple cake!

Syksy on omenoiden aikaa, joten heti alkusyksystä kaivoin ystävältäni saamani Omenaherkut-kirjan esiin. Sen ääressä olen kuolannut monet hetket ja tuo kirja on myös syypää siihen, että kesän treeniohjelman tulokset ovat pian hävinneet (aina on hyvä syyttää jotain muuta kuin itseään).

Tämän reseptin haluan jakaa. Se on kertakaikkiaan paras omenakakku ikinä. Toki saa väittää vastaan ja antaa oman reseptin 🙂
Pohjan päälle levitetään iso kasa omenaviipaleita ja koko komeus kuorrutetaan ihanalla kookostoscalla. Jäähtynyt kakku vielä koristellaan suklaalla. Minulla tuo koristelu vähän repesi hanskasta, suklaan ystävä kun olen. Mutta te kohtuukäyttäjät voitte seurata ohjetta 🙂





Kookostosca-omenakakku

1 kananmuna
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kulutusmaitoa
100 g hiukan jäähtynyttä, sulatettua voita
3 omenaa

Kookostosca

50 g sulatettua voita
2 dl kookoshiutaleita
4 rkl kuohukermaa
1 dl sokeria (laitoin puolet kookossokeria, joka antaa ihanan toffeemaisen maun)
1/2 siirappia

Koristelu

levysuklaata

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa 22 x 28 cm uunivuoka, mieluiten alumiinista (itse käytin pyöreää irtopohjavuokaa) leivinpaperilla. Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen maidon ja voin kanssa.

Kuori ja leikkaa omenat (itse laitoin 5 kpl kotimaisia, pieniä omenoita) ohuiksi viipaleiksi. Kaada puolet taikinasta vuokaan. Levitä päälle omenaviipaleet ja niiden päälle loput taikinasta. (itse leväytin kaikki viipaleet taikinan päälle ja vain vähän painelin niitä taikinaan).

Kypsennä kakkua noin vartti. Sekoita sillä välin toscaseoksen ainekset kattilassa. Keitä muutama minuutti. Ota kakku uunista ja levitä toscaseos sen pinnalle. Kypsennä kakkua vielä noin 15 minuuttia.

Leikkaa kakku jäähtyneinä ruuduiksi. Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa kuten minä) ja valuta se ruutujen päälle. Nami!

Todistusaineistoa:

Kookostosca-omenakakku



Dakos

Vasta muutama päivä on kulunut kotiinpaluusta, mutta nyt jo on ikävä kreetalaista keittiötä. Uunissa paistuvat parhaillaan täytetyt vihannekset à la Cretan style: munakoisoja, tomaatteja ja paprikoita. Ne kypsyvät uunissa puolitoista tuntia, joten niitä odottaessa rupesi tekemään mieli dakoksia. Söimme kreetalaisia alkupalaleipiä varmasti joka ikisenä reissupäivänä, enkä kyllästynyt niihin kertaakaan. Vaikka idea on sama, maistuivat leivät joka tavernassa erilaiselta.

Tähän on hyvä laittaa kuivahtaneet hiivaleipäpalat roskiksen sijaan. Tomaattien pitäisi olla täysin kypsiä. Vielä löytyy punaisia, aromikkaita hollantilaisia terttutomaatteja kaupoista. Vaikka pyrin ostamaan vihannekset kotimaisina, ei vaaleista, kovista täkäläisistä tomaateista saa lähellekään samaa lopputulosta, joten unohtakaa kotimaisuus tässä ruokaohjeessa!

Hyvä ohje löytyi Maku-lehden nettisivulta. Feta-juuston sijaan kreetalaiset käyttävät usein vuohenmaidosta tehtyä ihanaa tuorejuustoa, mutta myös feta käy mainiosti tai vaikkapa kittipintainen vuohenjuusto, joskin maku tietysti muuttuu alkuperäisestä.

Kreetalalla läträtään oliiviöljyllä eli nyt kannattaa unohtaa perinteinen suomalainen rasvan karttaminen. Tuosta ohjeesta kuitenkin vähensin itse puolet öljyn määrästä. Mutta oliiviöljy on terveellistä ja hyvää eli ei kaloreiden laskentaa tämän ohjeen kanssa!

PS. Uzi kokeili ohjetta mafia dinnerillään ja ruokavieraat kuulema nuolivat lautasensa! Uzi käytti näihin täysjyväsämpylöitä. Hän ei malttanut odottaa niiden kuivumista kaapista, joten uuni hoiti saman asian alle kymmenessä minuutissa. Käy se niinkin 🙂

6 annosta

6 kpl ruishiivaleipäviipaletta
2 rkl vettä
4 kpl tomaattia
1/2 dl tuoretta oreganoa (silputtuna)
100 g fetajuustoa (rasvaa 25 %)
1/4 tl mustapippuria
4 dl oliiviöljyä
Sipaise leipäviipaleiden pintaan pullasudilla vettä, jotta ne hieman pehmenevät.
Raasta kiinteät tomaatit karkeaksi raasteeksi ja valuta raastetta hetki siivilässä. Sekoita tomaattien joukkoon oreganosilppu.
Levitä tomaattiseos leipäviipaleilla ja murustele päälle fetajuustoa. Rouhi pintaan mustapippuria ja lorauta leiville oliiviöljyä.
 
Alkuperäinen linkki löytyy täältä .