Ruokakolmio on hot!

Välimeren ruokavalio, karppaus, paleodieetti… näitä tulee ja menee.

Olettekin varmasti jo kuulleet, että uusi pohjoinen ruokavalio eli tämä meidän suomalainen, ruokakolmioon perustuva ruokamme on tutkimusten mukaan yksi kuumimmista ja vielä terveellisimmistä! Tuntuu hassulta, että ruokakolmio voi olla trendijuttu. No eipä tuo uusi versio kyllä enää näytäkään samalta kuin joskus kouluaikoina 🙂

Ruokakolmio

Viljoja, marjoja, kalaa, rypsiöljyä eli näitä ihan jokaiselle suomalaiselle tuttuja raaka-aineita.

En aio sen enempää sekaantua ravitsemukseen, sen tehkööt muut, mutta näistä mukavista uutisista inspiroituneena päätin tehdä postauksen suomalaiselle luonnolle ja sen antimille.

Meillä täällä kotimaassa on todellakin sellaisia raaka-aineita, joista voimme olla ylpeitä. Vaikka aionkin jatkaa oliiviöljyn, fetajuuston ja kaikkien ihanien välimerellisten herkkujen syömistä entiseen tapaan siinä rinnalla 🙂

blueberries in hands

Marjat ovat Suomessa ihan parasta. Ulkomailla asuessani matkalaukkuni oli aina pullollaan puolukoita ja puolukkahilloa. Viikonloppuisin sitten nautiskelin puolukka-banaanismoothiesta.

Nykyään nuo smoothiet eivät ole  enää onneksi vain viikonlopun luksusta, vaan aloitan harva se päivä aamun marjasmoothiella.

Yksi lemppareistani on smoothie, jonka pyöräytän turkkilaisesta jugurtista, maidosta, punaisista viinimarjoista, kotimaisista omenalohkoista (huh syksyn urakkaa), banaanista, palasta tuoretta inkivääriä sekä ripauksesta hunajaa. Tuo pitää myös flunssan loitolla!

nordic breads and filds

Ruisleipä oli toinen henkilökohtainen vientiartikkelini Israelissa asuessani. Sanokoot gluteeninvastustajat mitä hyvänsä, minä luotan kunnon suomalaiseen ruisleipään ja runsaaseen kerrokseen kirnuvoita 🙂

salmon

fish on deck

Suomalaiset kalat, savustettuna, graavattuna, grillattuna. Voiko ajatella kesää ilman kalaa? Minä ainakaan en.

kantarelli mushrooms

Mikä onkaa ihanampaa, kuin kantaa kotiin syysmetsältä tuoksuva sienikori? Huippukokit maailmalla rankkaavat suomalaiset sienet korkealle, niin puhtaita ja aromikkaita ne ovat.

mixed forest mushrooms

milk

Itse uskon, että mitä sitten syökin, se pitää syödä nautiskellen!

 

Ja vielä niitä tutkimuksia ja aiheeseen liittyviä lehtijuttuja:

http://www.uef.fi/fi/-/terveytta-edistava-pohjoismainen-ruokavalio-vahentaa-tulehdusgeenien-toimintaa-rasvakudoksessa?redirect=http%3A%2F%2Fwww.uef.fi%2Ffi%2Fhome%3Fp_p_id%3D101_INSTANCE_9vsFge3Ut5NJ%26p_p_lifecycle%3D0%26p_p_state%3Dnormal%26p_p_mode%3Dv

http://www.ruokatieto.fi/uutiset/pohjoismainen-itameren-ruokavalio-kohentaa-terveytta

http://www.talouselama.fi/uutiset/unohda+oliivioljy+pohjoismainen+ruokavalio+on+trendikas/a2286284

Ja englanniksi:

http://www.medindia.net/patients/lifestyleandwellness/nordic-diet.htm

Nasta juttu

_MG_6970
Tämä postaus on kunnianosoitus pohjoisessa eläville sitkeille sinnittelijöille.
Kaltaiselleni etelässä syntyneelle sardiinille ajatuskin jäällä kävelystä vaikutti aikanaan lähinnä pahalta unelta. No, jouduinpa sitten lopulta toteamaan olevani pohjoisen asukki itsekin. Ja ulkoilmaihmisenä joudun pitkien talvien mittaan totisesti ottamaan mittaa jäisistä kaduista ja poluista. Monenlaista pystyssä pysymistä edistävää systeemiä on tullut kokeiltua vaihtelevalla menestyksellä, mutta täytyy sanoa, että ”Vibram Icer’s” tekee liukkaista kävelyretkistä melkein hauskoja.
Olisipa ollut silmät selässä, että olisin voinut seurata vauhdilla ohittamieni ihmisten ilmeitä viime viikonloppuna Seurasaaressa. Varustettuna näillä kenkiin kiinnitetyillä ”nastarenkailla” ja kävelysauvoilla, vanhasta sardiinista kehittyi neliveto lohi, jolle liukkaat ylämäet eivät enää ole este tai edes hidaste.

vibram icers_MG_6973

 

Matka 2015

 

Tammikuussa suunnataan tietenkin matkamessuille, jotka aukeavat suurelle yleisölle huomenna 16.1.15. Tässä makupaloja ja menovinkkejä messuilta.

_MG_7023

_MG_7029

 

Iloinen jälleennäkeminen Stavroula Skaltsin ja Alexandra Saranditin kanssa, jotka tulivat matkamessuille Kreikan Tukholman toimistosta. Ihania kreikkalaisia naisia Ateenasta!

_MG_7009

 

Destination breakfast alkoi aikaisella aamiaisella. Siellä tavataan matkailutoimistojen edustajia ja sieltä alkaa moni meidänkin matkamme.

_MG_7032

Monia eksoottisia maita on messuilla esillä, mutta ei saa unohtaa omaa pääkaupunkiamme Helsinkiä! Siitä on kehittynyt viime vuosina mielenkiintoinen ruokakaupunki. Tässä Visit Helsingin viestintä- ja mediavastaavan ruokavinkit Kallioon, hänen omille kotikonnuilleen:

Lie Mi,  uusi, vietnamilainen pikaruokatyylinen paikka Siltasessa. Kohtuuhintainen ravintola tarjoaa hyvää ruokaa kivassa tunnelmassa.

Kolmonen Kolmannella linjalla. Suomalaisista raaka-aineista tehtyä, simppeliä, mutta hyvää ruokaa. Lounas on kuulema erityisen hyvä.

Ravintola Keidas tarjoaa parhaat croisantit ja tännekin kannattaa suunnata lounaalle.

 

_MG_7006

Eevakaisa Mölsä ja hänen kollegansa edustavat Turkkia Suomessa. Eevakaisalta antaa takuuvarmasti hyvät vinkit maahan.

_MG_7285

 

Japan Airlines on avannut viime vuonna reitin Suomeen.

_MG_7274

Turkin valtion matkailutoimiston johtaja Emel Arzun lempparikohde on Alacati Izmirissä. Kapeita katuja, putiikkihotelleja. Superkaunis kohde, jota ei kannata missata.

_MG_7290

Oma seuraava kohteeni on Madrid, jonne lähden opiskelemaan espanjaa.

_MG_7293

Finnairin lentoemännät tarjoilivat maistiaisia.

_MG_7306

Kuuban standin hieno juliste.

_MG_7299

Brasilia on listallamme. Katsotaan milloin se toteutuu!

Menovinkkinä matkamessuille!
Matkainstagrammaajat Samuel ja Daniel Taipale pitävät lauantaina luennon matkavalokuvauksesta. Eli 17.1. kannattaa suunnata Sun & Sea-lavalle klo 13.

Matkamessuilla esittäytyy myös uusia maita, kuten Madagascar, Uganda ja Bhutan. Itseäni kiinnostaa erityisesti tuo viimeinen! Maa rajoittaa turistien määrän vuodessa noin 60 000, joten matkailija pääsee näkemään elämää maassa sellaisena, kuin se on oikeasti, ilma turismin lieveilmiöitä.

matkamessut.fi

Ravintolamatkalla Ateenassa

 

Tavernoja, kahviloita, baareja, katuruokaa, toreja. Nam mitä makuja. Olimme joulun alla ruokamatkalla Ateenassa ja kotiin palattuani oli pakko pitää muutaman päivän ruisleipä + voi-kuuri, niin ähkyyn tuli syötyä itseni. Se on oma tapani “rauhoittaa tilanne” kun herkkuja on tullut ahmittua liikaa 🙂

plaka athens

Plakan kaupunginosa on kaunis ja romanttinen. Siellä viettää helposti illan tai kokonaisen iltapäivän, kuten me. Istuimme perinteisessä tavernassa paikallisen hauskan tuttavamme Dimitran kanssa ja söimme, joimme ja varsinkin nauroimme paljon.

_MG_5159

Kauppahallista, josta jo ehdinkin tehdä postauksen ja sen ympäristöstä löytyy torikojujen lisäksi kivoja pikkukuppiloita. Tässä vasemmanpuolisessa armenialaisessa kaupassa ei tarvitse koskaan ostaa sikaa säkissä. Kaikkea saa maistella pitkän puupöydän ääressä.

street musician athens

Posetiivari kävelykadulla ja paahdettuja kastanjoita.

athens restaurants

Katuruoka on Kreikassa laadukasta ja hyvää. Älä missaa perinteistä souvlaki-annosta Ateenan matkalla!

 

athens on december

Oli hassua, kun joulupukkiasuisia ateenalaisia tuli vastaan tuon tuosta ja lämpömittari näytti samaa kuin Suomen kesässä.

journalist group

Seurueeseemme kuului ateenalainen ruokatoimittaja Angela, moskovalainen ruokalehden päätoimittaja Dimitri, berliiniläinen ruokakriitikko Rose Mary ja suomalainen kollegani Mika Remes.

athens metro

Metrossa oli täyttä! Keskustan kadut oli suljettuna mielenosoitusten vuoksi, joten metrolla oli helppo halkoa kaupunki, kuten muutenkin jos haluaa välttää ruuhkat.

athens street image

helexpo maroussi athens

Ateenassa pidetään suuret ruokafestivaalit kesällä ja joulun alla. Ne ovat avoimet ammattilaisten lisäksi kaikille ruoasta kiinnostuneille. Parasta olivat runsaskätiset maistiaiset: pääsimme herkuttelemaan niin bottargalla (harmaamullon kuivattua mätiä) eri makuyhdistelmien kera kuin taivaallisilla lampaan- ja vuohenmaitojuustoilla.

wine tasting

Tässä paikallinen isäntämme Dimitris keskittyy wine tastingiin.

food and cooks

_MG_6062

Vietimme Marika Koskisen ja hänen veljensä Samu Koskisen kanssa hauskan illan heidän pohjoismaista ruokaa tarjoavassa Safkassa.

_MG_6052

Paikassa näkyy intohimo ruokaan. Samu ramppaa vuorokuukausin Helsingin ja Ateenan väliä. Matkalaukku pullistelee Suomi-herkkuja.

_MG_5958

Kuten tässä näkyvää savuporoa.

_MG_6084

Viimeinen ilta Tudor Hall-ravintolassa.  Vielä kerran herkkuja mahan täydeltä.

athes by night

Söimme usein ravintoloissa, joissa oli näkymä kauniille Akropoliin kukkulalle. Vikana iltana päätin tehdä pikkupyrähdyksen Akropoliin huipulle vaikkei se meidän ohjelmaan kuulunutkaan ja se kannatti. Olihan tuo sivistyksen kehto tai sen rauniot, vaikuttava paikka.

acropolice athens

Kanatäytteiset munakoisorullat tahinin kera

Kun perinteisiä jouluherkkuja on taas nautittu ylen määrin, tuntuu siltä, että on aika kokeilla jotain uutta. Tässä viimeisimmän Ateenan visiittini innoittama improvisaatio täytetyistä munakoisoista.

stuffed egplant ingredients

Kanatäytteiset munakoisorullat tahinin kera

Ingredients

  • Ainekset 4-5 hengen annokseen:
  • 3 munakoisoa
  • 500 gr broilerin rintafileitä
  • Za’ataria tai oreganoa
  • Rosmariinia
  • Tuoretta persiljaa
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 pieni sipuli
  • 3-4 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl hunajaa
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Sitruunaa
  • Tahinia
  • Pieniä makeita kirsikkatomaatteja

Instructions

  1. Valmistus:
  2. Tee marinadi kanalle murskaamalla kuivat yrttimausteet ja hienontamalla sipuli ja valkosipuli. Sekoita ainekset ja lisää hunaja, oliiviöljy, suola ja pippuri.
  3. Pilko kukin kananrintafilee 4-5 viipaleeksi.
  4. Pyöräytä kananpalat marinadiin ja anna maustua 1-3 h.
  5. Leikkaa munakoisot pitkittäin n. sentin paksuisiksi viipaleiksi.
  6. Sivele munakoisoviipaleet kevyesti mausteisella marinadiöljyllä molemmin puolin.
  7. Lämmitä uuni 220°C
  8. Asettele munakoisoviipaleet uunipellille ja paista niitä uunissa 15-20 min. kunnes saavat kauniin kullanruskean värin.
  9. Hienonna munakoisoista jääneet reunapalat pieniksi paloiksi.
  10. Nostele kananpalat marinadista ja pyyhi sormin ylimääräinen marinadi niiden pinnalta takaisin kulhoon. Älä heitä marinadia hukkaan, tarvitset sitä jatkossa!
  11. Paista kanapalat kevyesti pannulla (Älä kuitenkaan liian kypsiksi, sillä ruoka jatkaa vielä kypsymistään uunissa.)
  12. Ota kananpalat pannulta ja kaada marinadi niiden tilalle. Tässä vaiheessa voit lisätä mukaan hienoksi pilkotut munakoisonjämät. Kypsentele marinadia pannulla, kunnes sipuli ja valkosipuli saavat hieman väriä. Ja sitten sekoittele kananpalat taas takaisin marinadin joukkoon.
  13. Pyöräytä kananpalat munakoisoviipaleiden sisään aloittaen rullaaminen munakoison leveämmästä päästä.
  14. Asettele munakoisorullat uunivuokaan.
  15. Leikkaa pikku tomaatit pyöreiksi siivuiksi ja aseta yksi siivu kunkin munakoisorullan päälle.
  16. Kypsennä 200 °C uunissa n. 30 min.
  17. Ruoan ollessa uunissa valmista tahinikastike.
  18. Sekoita 1 desiin tahinia n. desi vettä. Lisää maun mukaan sitruunamehua ja suolaa sekä hienonnettua persiljaa.
  19. Tahinikastikkeen voi kaataa uunivuokaan valmiin ruoan päälle tai tarjota erikseen.
  20. Munakoisorullia voi tarjota alkupaloina tai riisin kanssa pääruokana.
http://sweetchili.fi/kanataytteiset-munakoisorullat-tahinin-kera/

 

_MG_6885