Paluu Turkista

Palasimme juttumatkalta Turkista ladattuina uusilla hienoilla kokemuksilla. Tässä vähän esimakua tästä suuresta ja värikkäästä maasta.

Perinteinen kahvila Stroumpin kylässä

Jutun teko Kodin Kuvalehdelle Tarjan ja Androsin kotona oli mukavaa. Ison, myöhään nautitun lounaan jälkeen oli aika juoda kahvit. Andros ehdotti, että kävisimme perinteisessä kahvilassa hänen kotikylässään, joka sijaitsee vuorenrinteellä n. puolen tunnin ajomatkan päässä Pafoksesta. Koska päivänvaloa riittäisi enää kahdeksi tunniksi, Andro painoi ankarasti maastoautonsa kaasupoljinta, ja ehdimmekin Stroumpin kahvilaan ajoissa. Ja paikka olikin todellinen entisaikojen kuvajainen asiakkaineen ja tarinoineen. Ja kyllä, kahvi todella keitetään siellä edelleen traditionaaliseen kyproslaiseen tapaan.

Tällaisissa paikoissa tulen aina miettineeksi, miten niiden omistajat tulevat nykyisin toimeen. Kuten kuvista ja videolta voit todeta, pöytiin ei montaakaan tilausta ole tehty. Kyseessä on pikemminkin miesten tapaamispaikka kuin kannattava bisnes. Mutta he ovat kyllä varmasti sen arvoisia.

stroumpi cyprus people

stroumpi cyprus old man coffee shop 1

 

greek coffee

ARSOKSEN “LUONTOAPTEEKKARI”

Kolmannen Kyproksen-päivämme iltana saavuimme Arsokseen. Ikivanha, vuoren rinteelle rakennettu kylä sijaitsee n. 30-40 km päässä Pafoksesta.
Myöhäisillan aterialla emäntämme kertoi meille naapuristaan, hiljattain kylään muuttaneesta nuoresta miehestä. Tämä tulisi kuulemma mielellään oppaaksemme tutkiessamme aluetta seuraavien päivien ajan.
Christos Kayias osoittautui loistavaksi luonto-oppaaksi jo siksikin, että hän on ottanut tehtäväkseen tallentaa kyläläisten vanhaa perimätietoa yrteistä ja muista lääkekasveista.
Christos syntyi Pafoksessa, mutta vietti kaikki kesälomat Arsoksen kylässä isoisänsä luona. Kun talouskriisit ja työttömyys alkoivat piinata Kyprosta, hän päätti muuttaa vuoristoon ja asettua asumaan isoisänsä maille. Christos pitää pientä teepuotia, missä teen ja oluen ohella on myynnissä myös kuivattuja yrttejä ja lääkekasveja, joita hän kerää ympäröivästä luonnosta. Hän on hyvin omistautunut pienelle kyläyhteisölleen ja tekee paljon vapaaehtoistyötä sen hyväksi. Panin itsekin merkille sen ystävällisyyden ja avuliaisuuden, millä hän suhtautui esimerkiksi vanhaan, invalidisoituneeseen naapuriinsa.
Arsoksen kylän tulevaisuus on turvattu niin kauan, kuin Christoksen kaltaisia ihmisiä on olemassa.
http://www.arsos.org/

Pasta à la Loffredo

Muutama vuosi sitten olin työkeikalla Toscanassa kuvaamassa italialaisia huviloita. Kahden päivän kuvausrupeama erässä ihanassa vanhassa talossa lähellä Luccan kaupunkia päättyi talon omistajan, rouva Loffredon minulle valmistamaan fantastiseen kasvispasta-ateriaan. Hän myös tutustutti minut italialaiseen pastamausteeseen.
Tämä on siitä lähtien ollut lempipastani ja – vaikka itse sanonkin – myös ehdoton suosikki monelle niistä, joille minulla on ollut ilo kokata.
Resepti on oma improvisaationi rouva Loffredon minulle tarjoaman herkun pohjalta.
Nauti!
_MG_1212

Pasta à la Loffredo

Yield: 4-5 annosta

Ingredients

  • 2-3 sipulia
  • 3-4 kypsää tomaattia
  • 1 valkosipuli kevätsipulia tai persiljaa
  • pari aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • kivettömiä vihreitä oliiveja
  • pieni purkki tomaattipyrettä
  • 1-2 kasvisliemikuutiota
  • öljyä (voit käyttää myös aurinkokuivattujen tomaattien öljyä)
  • yrttejä (mielellään tuoreita); salviaa, rosmariinia, oreganoa (tai sen sijaan tuoretta Za’ataria, jos löydät sitä arabialaisesta kaupasta)
  • Italialaista spaghettimaustetta(Aglio, Olio & Pepperoncino). Se on mausteseos, joka sisältää yrttejä, valkosipulisuolaa ja chiliä. Jos sitä ei ole, muista lisätä ruokaan kuivattua tai tuoretta chiliä.
  • ripaus sokeria
  • 500 g spaghettia

Instructions

  1. Esivalmistelut:
  2. Hienonna sipuli ja bvalkosipuli, pidä erillään.
  3. leikkaa tuoreet tomaatit pieniksi kuutioiksi
  4. hienonna kuivatut tomaatit
  5. puolita oliivit
  6. silppua kevätsipuli tai persilja
  7. silppua kaikki tuoreet yrtit
  8. Kastikkeen valmistus:
  9. Kuullota sipulisilppu kullanruskeaksi ja lisää pannulle valkosipuli ja tuoreet yrtit. Paistele hetki, mutta älä polta…
  10. Lisää vähän vettä ja sekoita joukkoon tomaattipyre ja kasvisliemikuutiot
  11. Lisää oliivit ja kuivatut tomaatit
  12. Lisää sokeri pyöristämään makua ja maista
  13. Kun olet tyytyväinen makujen tasapainoon, lisää teelusikallinen italialaista spaghettimaustetta (tai varovasti chiliä). Maista ja lisää maustetta, mikäli siltä tuntuu. Ole kuitenkin varovainen chilin kanssa, koska sen poltetta ei välttämättä heti huomaa.
  14. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 15-20 min.
  15. Keitä spaghetti
  16. Tuoreet tomaatit lisätään kastikkeeseen vasta, kun spaghetti on kiehumassa, jotteivät ne kypsyisi muhennokseksi
  17. Sekoita pasta ja kastike isossa kulhossa ja ripottele päälle kevätsipulit tai persilja
  18. Laita pöytään lisäkkeeksi parmesania tai pehmeää vuohenjuustoa.
  19. Niin, ja viiniä …
http://sweetchili.fi/pasta-a-la-loffredo/